近日，苏家坨镇温馨家园职业康复劳动站组织13名残疾人康复者进行劳动康复技能训练，锻炼项目为制作老北京小吃咯扎。苏家坨镇残联理事长陈淑霞，亲自到现场动手和大家一起进行实践操作，并嘱咐大家在劳动过程中一定要注意操作安全。
摊咯扎制做法简单易学。通过师傅的教学，康复者有的负责和面，这也不容易，摊咯扎用的豆面和白面比例要分配均匀，面糊要和得非常稀，像冲好的芝麻糊一样；有的康复者负责摊，此时火候是重中之重，温度要适中，火小了容易起皮，火大了又会摊煳。上等的咯扎薄如纸片，色泽金黄，闻上去会有阵阵的豆香扑鼻而来；有的康复者负责将摊好后将每一张重叠放置，切成小长方形或菱形进行晾晒，以便长时间保存和以后食用。
康复人员看着自己的劳动成果，心里都非常开心。此次训练不仅增强了大家的动手能力，更是让康复人员学会了一门手艺，增强了面对社会再就业信心，大家纷纷表示面对未来的生活，更加充满了美好的憧憬与期待。
